小米含醣類、維生素B群、維生素E、鈣、磷、鐵、鉀等營養素。鐵質更大比白米高一倍，維生素比白米高2至7倍。小米每100克含約0.19毫克胡蘿蔔素，在一般糧食中罕見。

小米的蛋白質成分不完整，賴胺酸含量偏低，因此小米不適合當成主食來食用，需搭配蛋白質成分佳的魚類、肉類，才不會造成營養不足的情況。

小朋友多吃小米，可幫助消化和開胃，更可為不愛吃肉的寶寶補充鐵質，是素食者的補品。

煮食要訣：

洗米時請分開處理小米，因掏洗太多次會令小米營養素流失。