彩虹藜麥(Quinoa)混合了白藜麥、紅藜麥和黑藜麥。紅藜的纖維及鐵質較高；黑藜則礦物質較高。

藜麥(Quinoa)又稱印地安麥、灰米或小小米，是南美洲高地特有的穀類植物，其種子可食，古印加人把藜麥稱作五穀之母，藜麥(Quinoa)原產於安地斯山脈，是南美洲最早的作物之一。

藜麥(Quinoa)獲聯合國糧食及農業組織列為完美營養食品。

藜麥(Quinoa)含豐富蛋白質，集齊人體所需氨基酸，包括植物缺乏的賴氨酸，同時有豐富礦物質：鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅，以及纖維、維他命 B雜。

同時不含膽固醇及麩質，低鈉、低脂、低升糖值、低熱量。

注意：泌尿問題人士不宜進食藜麥(Quinoa)以免引致結石